2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)

2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)

2021-05-18

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)知多少（二）

（一）特點(diǎn) 糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè)，它是一種相對(duì)獨(dú)立的食品加工技術(shù)，特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。 那么老世泰的糕點(diǎn)有哪些呢? 槽子糕、蔥花缸爐、薩其瑪、世泰月餅、廣東月餅，鴨尾酥，江米條，爐果，長(zhǎng)元糕等 ?，F(xiàn)今的老世泰在繼承老字號(hào)傳統(tǒng)工藝和技術(shù)的同時(shí)，增添了各式花樣的生日蛋糕以及中、西糕點(diǎn)，是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的綜合性公司。好品質(zhì)贏得市場(chǎng)，好口碑贏得信譽(yù)。 ?

2020-12-20

中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)知多少（一）

? ? ? 中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)是一種老少皆宜的食物。主要分為京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派等。糕點(diǎn)在《現(xiàn)代漢語(yǔ)大詞典》中的解釋是糕餅點(diǎn)心的總稱。 那么問(wèn)題來(lái)了，大家認(rèn)為老世泰糕點(diǎn)屬于哪個(gè)派系呢？ 老世泰的糕點(diǎn),花樣多,品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的,又有四季長(zhǎng)青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的“四色糕”"滿族點(diǎn)心"“京八件”“油茶”等都是當(dāng)時(shí)聞名遐邇的美味食品。該廠自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。沒(méi)錯(cuò)，老世泰糕點(diǎn)屬于“京派”糕點(diǎn)！ ?

2020-12-20

遼陽(yáng)小吃 | 遼陽(yáng)特產(chǎn)

?? 老世泰的糕點(diǎn)，花樣多，品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的，又有四季長(zhǎng)青的；既有精選特制的，又有一般大路貨，大致不下四五十種。不論哪種，都要精心制作，各有特色，別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的“四色糕”、“滿族點(diǎn)心”、“京八件”、“油茶”等是當(dāng)時(shí)聞名遐爾的美味食品。該廠自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品，其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等，被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。 ?? 歷史文化 遼陽(yáng)的老世泰糕點(diǎn)起源于清朝，以制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)而聞名，其歷史悠久，做工精細(xì)，用料精良，口感純正，風(fēng)味獨(dú)特，在遼陽(yáng)本地家喻戶曉。人們?cè)谛稳莞鞣N比賽已成敗局時(shí)，常說(shuō)：“老世泰的果子——甘酥（干輸）”。這句歇后語(yǔ)，體現(xiàn)了人們對(duì)“老世泰”的信任和稱贊。 ?? 19世紀(jì)80年代，由河北省曹姓人氏來(lái)遼陽(yáng)城創(chuàng)辦的。此人當(dāng)時(shí)租賃孫步瀛三間門(mén)房開(kāi)辦“世泰德”果店，該店坐落在遼陽(yáng)城內(nèi)商業(yè)繁華的義學(xué)街東端。以前店后廠的形式經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)（即：后廠制作前店銷(xiāo)售）。但由于生意蕭條、負(fù)債過(guò)重而倒閉，將店鋪?zhàn)鳛榉孔獾纸o孫家。孫家仍雇用原“世泰德”的手藝人繼續(xù)做果品糕點(diǎn)買(mǎi)賣(mài)。1895年（清光緒二十一年），孫步瀛之子孫錫侯接手經(jīng)營(yíng)后，將店名改為“老世泰果局”，后通稱為“老世泰”。孫錫侯經(jīng)營(yíng)了40年，因年事已高，長(zhǎng)孫孫國(guó)鎮(zhèn)繼承了祖父的事業(yè)。 古城遼陽(yáng)，歷史悠久，工商業(yè)比較發(fā)達(dá)。從舊中國(guó)偽滿到解放前，糕點(diǎn)果品制造業(yè)比較興盛，經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)較大的廠家，先后有中合齋、大中茶食店、永安茶食店、真正稻香村、老稻香村、老世泰等幾十家。解放后有的繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，有的已轉(zhuǎn)他業(yè)。而在群眾中信譽(yù)卓著、影響較深的，非老世泰莫屬，以致公私合營(yíng)時(shí)，糕點(diǎn)行業(yè)已別無(wú)他號(hào)，只此一家。 ?

2020-11-11

糕點(diǎn)知多少

它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成?！　「恻c(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)?！　「恻c(diǎn)分類：從工藝上分有八個(gè)大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類

2020-11-08

“槽子糕”之戀

蛋糕舊稱槽子糕；琳瑯滿目隨意挑；滿足舌尖選品牌；生活事業(yè)步步高！　　“槽子糕”，非常遙遠(yuǎn)的名字，上了年紀(jì)的人只記得小的時(shí)候不把蛋糕叫蛋糕，都叫“槽子糕”，是流行于中國(guó)北方的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”?！　〔圩痈獾纳a(chǎn)歷史很長(zhǎng)，甚至可追溯至明清時(shí)期。槽子糕用料厚實(shí)，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、頂部

2020-10-18

酥脆香甜的兒時(shí)小吃：蘭花根OR江米條

“記得小時(shí)候過(guò)年時(shí)，除了家里自制的幾樣傳統(tǒng)小食，一是凍米糖，二是煮瓜子，三是炒花生和薯片，家里還要買(mǎi)一些點(diǎn)心零食待客，比如糖、多味花生，還有蘭花根是不可少的。在美食上逛逛的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)我稱之為蘭花根的東西，原料也叫江米條或者糯米團(tuán)。外面現(xiàn)在也有賣(mài)，但總覺(jué)得原料和油都不太新鮮，不敢買(mǎi)，看了幾位美食家的做法后，心中有數(shù)，前幾天也來(lái)實(shí)踐了一把，這個(gè)小吃得到了家里老小的一直好評(píng)，連我那剛長(zhǎng)出3顆牙的小寶都當(dāng)

2020-10-08

東北傳統(tǒng)點(diǎn)心——爐果

東北爐果，其特點(diǎn)可以用五個(gè)字概括：“香、酥、脆、甜，爽”。爐果口感非常香酥，吃第一口就愛(ài)上這味道了，它現(xiàn)在已經(jīng)成為我家茶余飯后的常備小點(diǎn)心了。中國(guó)古代很多面食都起和“果”相關(guān)，例如“巧果”。爐果是一種四方塊的硬點(diǎn)心，口感香酥，因?yàn)樵跔t中烤成，所以得了這么個(gè)直白的名字。??食材主料低筋面粉200克??玉米油80克方法步驟：1、在大碗中，倒入色拉油，白糖和雞蛋（留出約10克蛋液刷爐果表面用）；2、用手

2020-09-08

油茶面兒

油茶面兒是一個(gè)美麗的名字，特別是其中的茶字，對(duì)于我這個(gè)北方生長(zhǎng)的孩子，有太多的誘惑力了。　　第一次吃油茶面兒，還是在姥姥家。從礦里的居民區(qū)到街里，要走很長(zhǎng)的路，那天我和姥姥路過(guò)礦俱樂(lè)部時(shí)，我實(shí)在走不動(dòng)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到紅磚房子。合作社的門(mén)前有幾級(jí)石臺(tái)階，姥姥牽著我的手，推開(kāi)那扇油漆斑駁的大門(mén)，長(zhǎng)條形的空間，二十幾米長(zhǎng)，兩邊的玻璃柜臺(tái)，按商品的種類分成區(qū)域。合作社是礦上***熱鬧的地方，家中需要的商品這

2020-08-08

中國(guó)十大傳統(tǒng)糕點(diǎn)，好看又好吃

吃多了甜膩的西式糕點(diǎn)，是不是偶爾也會(huì)懷念小時(shí)候的綠豆糕，發(fā)糕？中式糕點(diǎn)指的是用中國(guó)傳統(tǒng)工藝制作的糕點(diǎn)，歷史悠久，品種繁多，身為吃貨的你怎么能不了解。?　　桂花糕從誕生至今已有300多年歷史，以糯米粉，蜜糖和桂花為原料，歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類多種多樣，滿足人們對(duì)于味道的各種需求。??　　綠豆糕入口即化，香甜可口，除了美味之外，還有清熱解毒的功效。相傳中國(guó)古代人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安

2020-07-27