18
2021-05
2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)
2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)
2021-05-18
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2020-12
(一)特點(diǎn) 糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料,并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料,加工成一定形狀后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘I钪兴f(shuō)的“點(diǎn)心”的意思,故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn),又可作為茶點(diǎn),還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè),它是一種相對(duì)獨(dú)立的食品加工技術(shù),特別適合于機(jī)械化和批量化生產(chǎn)。 那么老世泰的糕點(diǎn)有哪些呢? 槽子糕、蔥花缸爐、薩其瑪、世泰月餅、廣東月餅,鴨尾酥,江米條,爐果,長(zhǎng)元糕等 ?,F(xiàn)今的老世泰在繼承老字號(hào)傳統(tǒng)工藝和技術(shù)的同時(shí),增添了各式花樣的生日蛋糕以及中、西糕點(diǎn),是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的綜合性公司。好品質(zhì)贏得市場(chǎng),好口碑贏得信譽(yù)。 ?
2020-12-20
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2020-12
? ? ? 中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)是一種老少皆宜的食物。主要分為京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派等。糕點(diǎn)在《現(xiàn)代漢語(yǔ)大詞典》中的解釋是糕餅點(diǎn)心的總稱。 那么問(wèn)題來(lái)了,大家認(rèn)為老世泰糕點(diǎn)屬于哪個(gè)派系呢? 老世泰的糕點(diǎn),花樣多,品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的,又有四季長(zhǎng)青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的“四色糕”"滿族點(diǎn)心"“京八件”“油茶”等都是當(dāng)時(shí)聞名遐邇的美味食品。該廠自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。沒(méi)錯(cuò),老世泰糕點(diǎn)屬于“京派”糕點(diǎn)! ?
2020-12-20
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2020-11
?? 老世泰的糕點(diǎn),花樣多,品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的,又有四季長(zhǎng)青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的“四色糕”、“滿族點(diǎn)心”、“京八件”、“油茶”等是當(dāng)時(shí)聞名遐爾的美味食品。該廠自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。 ?? 歷史文化 遼陽(yáng)的老世泰糕點(diǎn)起源于清朝,以制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)而聞名,其歷史悠久,做工精細(xì),用料精良,口感純正,風(fēng)味獨(dú)特,在遼陽(yáng)本地家喻戶曉。人們?cè)谛稳莞鞣N比賽已成敗局時(shí),常說(shuō):“老世泰的果子——甘酥(干輸)”。這句歇后語(yǔ),體現(xiàn)了人們對(duì)“老世泰”的信任和稱贊。 ?? 19世紀(jì)80年代,由河北省曹姓人氏來(lái)遼陽(yáng)城創(chuàng)辦的。此人當(dāng)時(shí)租賃孫步瀛三間門(mén)房開(kāi)辦“世泰德”果店,該店坐落在遼陽(yáng)城內(nèi)商業(yè)繁華的義學(xué)街東端。以前店后廠的形式經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)(即:后廠制作前店銷(xiāo)售)。但由于生意蕭條、負(fù)債過(guò)重而倒閉,將店鋪?zhàn)鳛榉孔獾纸o孫家。孫家仍雇用原“世泰德”的手藝人繼續(xù)做果品糕點(diǎn)買(mǎi)賣(mài)。1895年(清光緒二十一年),孫步瀛之子孫錫侯接手經(jīng)營(yíng)后,將店名改為“老世泰果局”,后通稱為“老世泰”。孫錫侯經(jīng)營(yíng)了40年,因年事已高,長(zhǎng)孫孫國(guó)鎮(zhèn)繼承了祖父的事業(yè)。 古城遼陽(yáng),歷史悠久,工商業(yè)比較發(fā)達(dá)。從舊中國(guó)偽滿到解放前,糕點(diǎn)果品制造業(yè)比較興盛,經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)較大的廠家,先后有中合齋、大中茶食店、永安茶食店、真正稻香村、老稻香村、老世泰等幾十家。解放后有的繼續(xù)經(jīng)營(yíng),有的已轉(zhuǎn)他業(yè)。而在群眾中信譽(yù)卓著、影響較深的,非老世泰莫屬,以致公私合營(yíng)時(shí),糕點(diǎn)行業(yè)已別無(wú)他號(hào),只此一家。 ?
2020-11-11
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2020-11
它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調(diào)味料,初制成型,再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成?! 「恻c(diǎn)品種多樣,花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)?! 「恻c(diǎn)分類:從工藝上分有八個(gè)大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類
2020-11-08
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2020-10
蛋糕舊稱槽子糕;琳瑯滿目隨意挑;滿足舌尖選品牌;生活事業(yè)步步高! “槽子糕”,非常遙遠(yuǎn)的名字,上了年紀(jì)的人只記得小的時(shí)候不把蛋糕叫蛋糕,都叫“槽子糕”,是流行于中國(guó)北方的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn),由于是用槽形模具成型烘制,所以稱作“槽子糕”?! 〔圩痈獾纳a(chǎn)歷史很長(zhǎng),甚至可追溯至明清時(shí)期。槽子糕用料厚實(shí),采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、頂部
2020-10-18
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2020-10
“記得小時(shí)候過(guò)年時(shí),除了家里自制的幾樣傳統(tǒng)小食,一是凍米糖,二是煮瓜子,三是炒花生和薯片,家里還要買(mǎi)一些點(diǎn)心零食待客,比如糖、多味花生,還有蘭花根是不可少的。在美食上逛逛的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)我稱之為蘭花根的東西,原料也叫江米條或者糯米團(tuán)。外面現(xiàn)在也有賣(mài),但總覺(jué)得原料和油都不太新鮮,不敢買(mǎi),看了幾位美食家的做法后,心中有數(shù),前幾天也來(lái)實(shí)踐了一把,這個(gè)小吃得到了家里老小的一直好評(píng),連我那剛長(zhǎng)出3顆牙的小寶都當(dāng)
2020-10-08
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2020-09
東北爐果,其特點(diǎn)可以用五個(gè)字概括:“香、酥、脆、甜,爽”。爐果口感非常香酥,吃第一口就愛(ài)上這味道了,它現(xiàn)在已經(jīng)成為我家茶余飯后的常備小點(diǎn)心了。中國(guó)古代很多面食都起和“果”相關(guān),例如“巧果”。爐果是一種四方塊的硬點(diǎn)心,口感香酥,因?yàn)樵跔t中烤成,所以得了這么個(gè)直白的名字。??食材主料低筋面粉200克??玉米油80克方法步驟:1、在大碗中,倒入色拉油,白糖和雞蛋(留出約10克蛋液刷爐果表面用);2、用手
2020-09-08
08
2020-08
油茶面兒是一個(gè)美麗的名字,特別是其中的茶字,對(duì)于我這個(gè)北方生長(zhǎng)的孩子,有太多的誘惑力了。 第一次吃油茶面兒,還是在姥姥家。從礦里的居民區(qū)到街里,要走很長(zhǎng)的路,那天我和姥姥路過(guò)礦俱樂(lè)部時(shí),我實(shí)在走不動(dòng)了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到紅磚房子。合作社的門(mén)前有幾級(jí)石臺(tái)階,姥姥牽著我的手,推開(kāi)那扇油漆斑駁的大門(mén),長(zhǎng)條形的空間,二十幾米長(zhǎng),兩邊的玻璃柜臺(tái),按商品的種類分成區(qū)域。合作社是礦上***熱鬧的地方,家中需要的商品這
2020-08-08
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2020-07
中國(guó)十大傳統(tǒng)糕點(diǎn),好看又好吃
吃多了甜膩的西式糕點(diǎn),是不是偶爾也會(huì)懷念小時(shí)候的綠豆糕,發(fā)糕?中式糕點(diǎn)指的是用中國(guó)傳統(tǒng)工藝制作的糕點(diǎn),歷史悠久,品種繁多,身為吃貨的你怎么能不了解。? 桂花糕從誕生至今已有300多年歷史,以糯米粉,蜜糖和桂花為原料,歷史悠久,美味爽口,做法簡(jiǎn)單,種類多種多樣,滿足人們對(duì)于味道的各種需求。?? 綠豆糕入口即化,香甜可口,除了美味之外,還有清熱解毒的功效。相傳中國(guó)古代人民在端午節(jié)時(shí),為尋求身體平安
2020-07-27